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비트패스 비트패스 토토박사 곰삭은 향의 젓갈, 매력적인 신맛인 묵은지, 짭조름한 보리굴비. 우리 식탁의 대표적 ‘밥도둑’이다. 하지만 간장게장을 능가할 밥도둑은 없다. 특히 주황색 알(사실은 난소, 게가 진짜 알을 품은 7월은 금어기다) 품은 암꽃게로 담근 양념게장은 밥도둑을 넘어 유혹적이기까지 하다.바다향 품은 달큰한 꽃게살과 채소·과일맛 품은 간장의 상큼함이 이루는 맛의 중첩은 간장게장을 단순한 저장음식이 아니라 미식의 범주로까지 끌어올린다. 게장 맛의 원천은 감칠맛이다. 콩이 발효되면서 나오는 아미노산과 게살의 단백질에서 나오는 아미노산이 더해진 것이다. 발효의 노련미와 갑각류 살의 신선미 조화도 뛰어나다. 간장게장은 감각적인 주황색 알뿐 아니라 치밀한 맛의 방정식을 품고 있다. 그렇지만 어릴 적 나는 간장게장에 감히 도전하지 못했다. 간장의 쿰쿰한 발효향과 게의 비린내 탓이었다. 대신 매콤달콤한 양념게장은 먹을 수 있었다. 매콤한 양념이 게의 비린내를 없애준 덕분이었다. 대학 졸업 후 사...
지난 시즌을 마지막으로 스스로 리버풀(잉글랜드)의 지휘봉을 내려놓은 위르겐 클롭 전 감독(사진)이 현장에 복귀한다. 현장을 떠나면서 축구팬들의 박수를 받았던 그는 이번 선택으로 적지 않은 비판과 마주하고 있다.에너지 음료 회사인 레드불은 9일(현지시간) “클롭 전 감독이 2025년 1월1일부터 레드불의 글로벌 사커 책임자를 맡는다”고 발표했다. 2015년 10월 리버풀의 지휘봉을 잡은 뒤 전성기를 이끈 클롭 전 감독은 지난 1월 “에너지가 고갈됐다”며 해당 시즌을 마지막으로 팀과 ‘9년 인연’에 마침표를 찍었다. 감독 대신 새 도전에 나선 클롭 전 감독은 “나의 역할은 바뀌겠지만 축구에 대한 열정은 바뀌지 않았다. 레드불에 합류해 놀라운 축구 재능을 가진 선수들을 발전시키고 지원하고 싶다”는 포부를 밝혔다.하지만 클롭 전 감독의 결정은 축구팬들에게 비판을 받고 있다. 레드불이 실질적으로 소유한 RB 라이프치히는 독일 분데스리가 팬들이 가장 싫어하는...

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