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작성자 행복이13
조회 10회 작성일 24-10-22 02:22

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스포츠티비 우연히 한 외국인이 요리를 하는 장면을 보게 되었습니다. 그는 생선스튜를 만들고 있었는데, 생선을 다듬는 방식이 조금 특이했습니다. 생선을 우유에 잠시 담가두고 있었죠. 비린내를 제거하기 위해서였는데요, 식초 등을 뿌려 중화시키거나 밀가루를 묻혀 비린내를 빨아들이는 우리 방식과는 차이가 있었습니다. 그런데 우유는 어떤 원리로 비린내를 제거하는 것일까요?우유의 대부분은 물입니다. 여기에 소량의 지방과 단백질이 포함되어 있죠. 그런데 우유의 지방은 인지질이라 불리는 물질이 둘러싸고 있어 물속에서도 작은 덩어리 형태로 잘 분산되어 있습니다. 인지질은 물과도 친하고 지방과도 친한 성질이 있기 때문입니다. 만약 이 인지질이 없다면 우유는 금세 물과 지방으로 나뉘어버릴 것입니다.그런데 시판되는 우유는 지방 덩어리를 더 잘게 그리고 균일하게 쪼개는 이른바 균질화 공정을 거칩니다. 기존 대비 약 30% 수준인 100만분의 1m 정도 크기의 여러 덩어리로 나뉘는 것이죠. 그러면 맛과 ...
KIA 이범호 감독 “전통의 라이벌 31년 만의 맞대결, 최선 다해 명승부”삼성 박진만 감독 “선수들 기세 충만, 상대 탄탄하지만 빈틈 파고들 것”KIA는 해태 시절부터 한국시리즈 우승 확률 100% 역사를 갖고 있다. 가장 최근인 2017년 우승을 포함해 총 11번 나간 한국시리즈에서 전부 우승했다.삼성은 그 역사를 깨고자 도전한다. 삼성은 2002년 이후 7번이나 한국시리즈 우승을 했지만 앞서 7번의 도전 중 3번(1986·1987·1993년)이 해태에 막혔다.호랑이와 사자의 한국시리즈 마지막 대결은 역시 해태가 우승했던 1993년. 무려 31년 만에 한국시리즈에서 다시 만난 양팀이 화력전을 통한 진검승부를 예고했다.KIA 이범호 감독과 양현종·김도영, 삼성 박진만 감독과 강민호·김영웅이 20일 광주 라마다플라자 바이윈덤 충장호텔에서 열린 2024 KBO 한국시리즈 미디어데이 행사에서 우승반지를 향한 강한 열망을 드러냈다.이범...
인구 감소와 수도권 집중 현상에 대응하기 위해 대도시 거점 기능을 강화하는 방향의 지방행정체제 개편이 필요하다는 의견이 나왔다.21일 행정안전부는 소속 자문위원회인 ‘미래지향적 행정체제개편 자문위원회(미래위)’에서 이런 내용을 골자로 한 지방행정체제 개편방안을 담은 검토안을 마련하고, 지역 의견수렴에 나섰다고 밝혔다.1995년 민선자치 출범 후 30년간 큰 변화 없이 운영되는 현재의 행정체제가 인구감소와 지방소멸, 행정구역과 생활권 불일치 등 행정환경 변화에 대응하지 못한다는 지적이 있었다.이에 행안부는 지난 5월 민선자치 30주년을 맞아 정부 차원의 행정체제 개편 방향을 모색하기 위한 의견수렴 기구인 ‘미래위’를 구성했다. 미래위에는 인구·미래·지역개발·디지털 등 다양한 분야의 민간 전문가가 참여했다.이날 미래위는 지역 의견수렴에 앞서 그동안 분석한 미래 행정환경 변화와 지방행정체제 개편방안의 큰 틀을 발표했다. 먼저 미래위는 통계청 장래인구추계를 기반으로 행정...

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